◎みりん 600ml◎酒 600ml◎鰹節 3つかみ◎昆布 10cm☓5cm ６切◎薄口しょうゆ 大さじ６◎塩 大さじ３ ①鍋に酒、みりん、昆布を入れ一晩置いておく ② ①に残りの材料を入れ、弱火で10分煮立たせる。（温度が上がってきたら昆布を取り出しておく） ③目の細かいザルに…

◎白菜10枚◎セロリの茎一本分◎みかん2個◎オリーブオイル 大さじ2◎レモン汁 大さじ２◎砂糖 少々◎胡椒 ①白菜を2~3mm程度の幅に切って、塩（分量外）をまぶしておく。セロリも白菜と同じくらいに切っておく。（セロリは塩にまぶさない） ②みかんの皮を剥いて、果…