◎長芋 5cmくらい◎パクチー 一束◎レモン汁 小さじ2◎醤油 小さじ2◎にんにく麹 小さじ1〜3◎ラー油 5滴ほど(お好みで調節してください)◎ごま油 少々 ①長芋とパクチーをを刻み、長芋は酢水にさらしておく、②ボールへ全ての調味料を入れ、パクチーと、水気を切った…

◎かぼちゃ（皮をむいたもの）470g ◎玉ねぎ 1/2個 ◎ゆであずき（または小豆茶の出汁がら） 55g ◎菜花（なければいんげんなどで代用できます。）100g ◎クルミ 60g ◎サワークリーム 大さじ5 ◎ヨーグルト 大さじ5 ◎塩 小さじ1 ◎ミックスハーブ 小さじ1 ①玉ねぎを…

◎さつまいも 中(226g)◎水切りヨーグルト 大さじ3◎マヨネーズ 大さじ3◎塩麹 小さじ1と1/2◎ガラムマサラ 小さじ1 ①さつまいもの皮をむき、一口大に切って水にさらす ②柔らかくなるまで茹で、茹で上がったらマッシュする ③調味料を全部入れ、よく混ぜる ※塩麹が…

◎白菜10枚◎セロリの茎一本分◎みかん2個◎オリーブオイル 大さじ2◎レモン汁 大さじ２◎砂糖 少々◎胡椒 ①白菜を2~3mm程度の幅に切って、塩（分量外）をまぶしておく。セロリも白菜と同じくらいに切っておく。（セロリは塩にまぶさない） ②みかんの皮を剥いて、果…

切り干し大根軽く一握り分、人参1/4~1/5個、ツナ缶一個、マヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1、味噌小さじ1、すりごま大さじ2~3①切り干し大根を水、またはお湯で戻し、人参を千切りにし、塩をまぶしておく②切り干し大根が戻ったら、水気を切りボールに入れる。人…

柿1個、サワークリーム大さじ1、カルダモンパウダー小さじ1/4、塩麹小さじ1/4〜1/2①柿を一口大に切る ②サワークリームとカルダモン、塩麹を入れて混ぜる※塩麹は1/4入れ、味見しながら追加るす ※塩麹がなかったら普通の塩でも大丈夫。分量は塩麹の半分くらい…