◎小松菜半束 ◎出汁がら(茹でた小松菜の半分くらいの量。昆布または鰹節の出汁がら) ◎しらす適量 ◎白だし①小松菜を茹でて、5cm幅に切る②昆布も小松菜と同じくらいに切る、鰹節は適当に包丁を入れる(混ぜたときだまにならないくらい)③ ②と①を混ぜて、白だしを…

切り干し大根軽く一握り分、人参1/4~1/5個、ツナ缶一個、マヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1、味噌小さじ1、すりごま大さじ2~3①切り干し大根を水、またはお湯で戻し、人参を千切りにし、塩をまぶしておく②切り干し大根が戻ったら、水気を切りボールに入れる。人…

サバ二匹、片栗粉、塩麹、シソベーゼ(好きなソースでOK) ①サバを3枚におろし、中骨を抜く ②塩麹を表面に薄く塗って2時間〜3時間置いておく ③キッチンペーパーでサバから出た水分を拭き取る ④片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで皮面からカリッと焼いて…

しめじ一株、サラダチキン1/2個、パスタ100g、にんにく麹大さじ1、胡椒適量、ハーブソルト適量、オリーブオイル適量 (少なめの2人前の分量です。この日はグラタンも作っていたので少なくしました。パスタメインで食べるなら、この分量で一人前が作れると思い…

柿1個、サワークリーム大さじ1、カルダモンパウダー小さじ1/4、塩麹小さじ1/4〜1/2①柿を一口大に切る ②サワークリームとカルダモン、塩麹を入れて混ぜる※塩麹は1/4入れ、味見しながら追加るす ※塩麹がなかったら普通の塩でも大丈夫。分量は塩麹の半分くらい…

※18cmの丸形で焼きました ◎酒粕 100g ◎牛乳 280g ◎小麦粉 75g ◎ベーキングパウダー5g ◎砂糖 80g ◎卵 2個 ◎ココナッツオイル 大さじ2 ◎レモン汁 大さじ1 ①酒粕に、温めた牛乳を少しづつ入れ滑らかになるまで混ぜる。②ボールに小麦粉、ベーキングパウダーを振…