わたし と ごはん

∼∼∼∼〘ご飯レシピ〙∼∼∼∼       丁寧な食事を作りたい私の防備録

デザート

カスタードクリーム

○卵黄 2個 ○牛乳 200cc ○薄力粉 20g ○キビ糖 (甘さ控えめ45g)(しっかり甘め80g) ①ボールに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器でしっかり混ぜる ②人肌程度に温めた牛乳を入れ少しずつ入れ、その都度よく混ぜる(一度に入れると卵黄が固まってしまいま…

生クリームのパウンドケーキ

◎生クリーム 100〜110g ◎薄力粉 70g ◎アーモンドプードル 40g ◎ココナッツファイン 40g ◎卵 2個 ◎キビ糖 90g ◎重曹 小さじ1 ①ボールに卵とキビ糖を入れ、泡だて器でキビ糖が溶けるまでよく混ぜる ②生クリームを入れよく混ぜ、アーモンドプードル、ココナッツ…

おからドーナツ

◎生おから 130g ◎薄力粉 60g ◎砂糖 80g ◎ココナッツファイン 40g ◎卵 1個 ◎揚げ油 ①ボールに卵と砂糖を入れ、泡だて器で砂糖のザラザラ感がなくなるまでよく混ぜる ② ①のボールにおからとココナッツファインを入れ、ダマがなくなるように混ぜ合わせる ③ さら…

ヨーグルトのケーキ

◎薄力粉 120g ◎アーモンドプードル 30g ◎卵 2個 ◎水切りヨーグルト 120g ◎キビ糖 100g ◎オイル 100g ◎重曹 小さじ1 ◎シナモンパウダー 小さじ1 ◎オールスパイス 小さじ1 ◎カルダモンパウダー 小さじ1/4 ①ボールに卵を溶きほぐし、オイル、キビ糖、水切りヨー…

ホットケーキミックス

◎薄力粉 2カップ ◎キビ糖 大さじ3 ◎重曹 小さじ2 ①Lサイズのジップロックに全ての材料を入れ、口をしっかり閉めたら思いきりシャカシャカ振る ※約ホットケーキ3〜4枚分の量です ホットケーキを焼く場合、ボールに卵1個と牛乳120ccを入れよく混ぜ、ホットケ…

酒粕ケーキ

◎水切りヨーグルト 200g ◎酒粕 120g ◎牛乳 大さじ5 ◎卵 2個 ◎キビ糖 100g ◎オリーブオイル 大さじ2 ◎小麦粉 40g ◎重曹 小さじ1 ①酒粕と牛乳を合わせて3時間程置いておく(前日に合わせたものを冷蔵庫へ入れておいても大丈夫です) ② ①と水切りヨーグルトをフー…

デーツのディップ

◎デーツ 25〜30個 ◎水切りヨーグルト 100g ◎熱湯 適量 ①デーツにひたひたくらいの熱湯を入れ、一晩かけてふやかす ②デーツの種とヘタを除き、フープロにヨーグルトと一緒に入れ、よく混ざるまで撹拌する

里芋ケーキ

◎里芋 300g ◎ココナッツミルク 100cc ◎生おから 90g ◎片栗粉 10g ◎キビ糖 60 〜100g (60gだと甘さ控えめ) ①里芋を蒸す、または茹でて皮をむき、下処理をする ②すべての材料をフープロに入れ、ペースト状になったらもう一分攪拌する。 ③型に②を流し込み、表面…

レンズ豆のタルト

レンズ豆のタルト ◎タルト台 ◎レンズ豆 100g ◎水260cc ◎シナモン 小さじ1 ◎粉ゼラチン 5g ◎砂糖 80g ◎ナッツ(なんでも可) 適量 ①レンズ豆を洗い、水と一緒に圧力鍋へ入れて5分加圧する ②蓋を開け、トロッとしてくるまで中火で水分を飛ばす。その間、絶えずヘ…

さつまいもケーキ

◎さつまいも 200〜300g ◎生クリーム 200ml(一パック) ◎キビ糖 大さじ2 ◎小麦粉 大さじ2 ◎卵 2個 ①さつまいもを蒸して、皮をむき、フープロに入るくらいの大きさに切っておく ②フープロに卵、キビ糖と①を入れ、全体的にある程度混ぜておく ③生クリームを少…

イチヂクジャム

◎イチヂク ◎砂糖(イチヂクの70%) ◎レモン汁(適量) ①イチヂクをよく洗い、皮ごと1.5cm角くらいに切る ②鍋に切ったイチヂクと砂糖を入れ、ざっくり混ぜ、イチヂクから水分が出るまで30分ほど待つ ③レモン汁を入れ、弱火〜中火で果肉がトロトロになるまで煮る。…

すもものコンポート

◎すもも ◎砂糖(すももの20%の重さ) ◎水(すももがひたひたになる程度まで) ◎レモン汁 大さじ1くらい(すももの量に対して調節してください) ①すももにぐるっと一周、縦に切り込みを入れ、手で抑えながらねじり、半分種から果実を切り離す。残った半分は、最初…

りんごケーキ

◎りんご 2個 ◎卵 2個 ◎砂糖 50g ◎薄力粉 80g ◎シナモンパウダー 小さじ1 ◎牛乳 70ml ◎バターまたはサワークリーム 50g ①薄力粉、シナモンをふるいにかけておき、バターまたはサワークリームは溶かしておく ②りんごの皮をむき、8等分にし薄くスライスする ③ボ…

ジャムたっぷりのパウンドケーキ

ジャム 250g 卵 2個 薄力粉 100g ベーキングパウダー 小さじ1/2 オリーブオイル 10g ①ジャム、卵黄、オリーブオイルを合わせてよく混ぜる ②メレンゲを作り、①と合わせてメレンゲを潰さないようにさっくりまぜる ③薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、さ…

パウンドケーキ

◎薄力粉 100g ◎アーモンドプードル 20g ◎ベーキングパウダー 小さじ1/2 ◎無塩バターまたはサワークリーム 100g ◎キビ糖 80g ◎卵 2個 ◎牛乳 大さじ1と1/2 ①薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるいにかけておく(アーモンドをフープロにか…

スコーン

◎薄力粉 200g ◎ベーキングパウダー 10g ◎砂糖 30g ◎バター 50g ◎ヨーグルト(無糖) 75g ◎シナモン 小さじ1 ①薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、バターは1cm角に切り冷蔵庫で冷やしておく ②フープロに①と砂糖を入れ、粉がしっとりするまで撹拌し、…

緑茶しっとりケーキ

(18cm丸型使用) 絹ごし豆腐 150g ヨーグルト 150g 卵 3個 砂糖 80g 緑茶粉末 16g 薄力粉 60g くるみ 4~5個分 ①全ての材料をフープロに入れ、1~2分撹拌する ②目の細かいザルで濾しながら型に入れる ③くるみを細かく砕く。 ④型に入れた生地の上に③をのせる ⑤…

長芋とアーモンドのケーキ(グルテンフリー)

◎素煎アーモンド 200g ◎シナモンパウダー 大さじ1 ◎ミックススパイスパウダー 大さじ1 ◎カルダモンパウダー 小さじ1/4 ◎ベーキングパウダー 小さじ1 ◎長芋 200g ◎卵 4個 ◎キビ糖 100g ◎オリーブオイル 大さじ4 ※18cm丸型使用 ①素煎りアーモンドをフープロ…

オートミールタルト台18cm

◎薄力粉 70g ◎バター 20g ◎オートミール(粉状) 70g ◎溶き卵 1個 ◎砂糖20g ①ボールに溶かしバター、薄力粉を入れ、薄力粉がしっとりしてくるまでしっかり混ぜ合わせる ②別のボールにオートミールと砂糖を混ぜ合わせ、溶き卵を入れしっかり混ぜ合わせる ③ ①と…

ゆずジャム(皮入り)

◎柚子(何個でも) ①半分に切り、皮と、果肉と、種に分ける。 ②分けた皮の、白い部分を包丁で削ぐか、スプーンでこそげ取る。 ③ ②の黄色い部分を千切りにし、皮の千切りと、果肉の総重量を計り、同じ重さの砂糖を用意しておく。 ④皮の千切りを、たっぷりのお…

ゆずジャムパウンドケーキ

◎牛乳130cc◎オリーブオイル120cc◎砂糖120g◎卵2個◎ゆずジャム(お好きなジャム)100g◎小麦粉150g◎ベーキングパウダー10g ①卵をしっかり溶きほぐし、砂糖を入れてしっかり混ぜる ②オリーブオイルを2回に分けて入れる。その都度しっかり混ぜる ③牛乳も②と同様に…

ジンジャーオートミールクラッカー

◎オートミール粉末 120g◎オリーブオイル 20g◎塩 2つまみ◎ベーキングパウダー 小さじ1◎ジンジャーパウダー 大さじ2◎熱湯 100ml ①ボールに、熱湯以外の材料を入れ、混ぜ合わせる ②熱湯を2~3回に分けて混ぜ合わせて、ひとまとまりの生地にする ③Mサイズのジッ…

酒粕チーズケーキ(牛乳使用)

※18cmの丸形で焼きました ◎酒粕 100g ◎牛乳 280g ◎小麦粉 75g ◎ベーキングパウダー5g ◎砂糖 80g ◎卵 2個 ◎ココナッツオイル 大さじ2 ◎レモン汁 大さじ1 ①酒粕に、温めた牛乳を少しづつ入れ滑らかになるまで混ぜる。②ボールに小麦粉、ベーキングパウダーを振…