◎りんご 1玉 (または干し柿3〜4個) ◎玉ねぎ 2玉 ◎人参 4本 ◎ニラ 1束 ◎干し椎茸 2つかみ分 ◎切り干し大根 2つかみ分 ◎ニンニク 180g ◎生姜 140g ◎干しエビ 30g ◎ごま お好みの量 ◎ゆず陳皮 小さじ2 ◎昆布 お好みの量 ◎魚粉 大さじ4 (または頭なしの煮干し60g…

◎柚子（何個でも） ①半分に切り、皮と、果肉と、種に分ける。 ②分けた皮の、白い部分を包丁で削ぐか、スプーンでこそげ取る。 ③ ②の黄色い部分を千切りにし、皮の千切りと、果肉の総重量を計り、同じ重さの砂糖を用意しておく。 ④皮の千切りを、たっぷりのお…