◎イチヂク ◎砂糖(イチヂクの70%) ◎レモン汁(適量) ①イチヂクをよく洗い、皮ごと1.5cm角くらいに切る ②鍋に切ったイチヂクと砂糖を入れ、ざっくり混ぜ、イチヂクから水分が出るまで30分ほど待つ ③レモン汁を入れ、弱火〜中火で果肉がトロトロになるまで煮る。…

◎すもも ◎砂糖(すももの20%の重さ) ◎水(すももがひたひたになる程度まで) ◎レモン汁 大さじ１くらい(すももの量に対して調節してください) ①すももにぐるっと一周、縦に切り込みを入れ、手で抑えながらねじり、半分種から果実を切り離す。残った半分は、最初…

◎高野豆腐 2枚 ◎白ネギの白い部分 1本〜2本 ◎ごま油 大さじ１〜２ ◎A赤みそ 大さじ１ ◎A酒 大さじ１ ◎Aみりん 大さじ１ ◎A砂糖 小さじ1 ◎A生姜 1/2かけ ◎Aコチュジャン 小さじ1 (辛めに仕上げる場合、Aにチリパウダーを大さじ１をプラスする) ①高野豆腐をお…

◎タルト台 一台 ◎ピザ用チーズ 20g ◎ズッキーニ 1/4 ◎茄子 1本 ◎A卵 1個 ◎A生クリーム 60g ◎A塩 小さじ1/2 ①ナスを縦に半分に切り、薄くスライスする。ズッキーニもナスの大きさに合わせてスライス ②Aを混ぜ合わせて卵液を作っておく ③タルト台に①を交互にな…

◎Aキビ糖 100g◎Aアーモンドプードル 210g◎B溶かしたサワークリーム、または生クリーム 50g◎Bオリーブオイル 10g◎B卵 2個(パウンドケーキ型を使いました) ①Aを均等になるまで混ぜ合わせる②別のボールにBを入れ、よく混ぜ合わせる③AとBを合わせ、しっかり混ぜ…

◎人参 一本(200g) ◎生姜 ひとかけ ◎塩麹 大さじ1 ◎オリーブオイル 大さじ3 ◎レモン汁 大さじ3 ①にんじんと生姜の皮をむき、2cm幅に切る(フープロに入れるので撹拌しやすい大きさに切ってください) ②切った材料と、全ての調味料を入れ、ペースト状になるまで…

◎A 薄力粉 100ｇ ◎A アーモンドプードル 20ｇ ◎A ベーキングパウダー 小さじ1/2 ◎A 緑茶パウダー 10g ◎黒豆の水煮 200g ◎無塩バターまたはサワークリーム 100ｇ ◎キビ糖 80ｇ ◎卵 2個 ◎牛乳 大さじ1と1/2 ①Aをふるいにかけておく(アーモンドをフープロにかけ…

◎サバの水煮 250g ◎コーン 60g ◎ピーマン 6個 ◎とろけるチーズ (トッピング用) ◎A オリーブオイル 大さじ4 ◎A サワークリーム 大さじ4 ◎A 塩 小さじ1/2 ◎A 胡椒 少々 ①ボールへサバの水煮をほぐし入れ、Aと混ぜ合わせる(良く混ぜてください) ②味見をしてみて…

◎りんご 2個 ◎卵 2個 ◎砂糖 50g ◎薄力粉 80g ◎シナモンパウダー 小さじ1 ◎牛乳 70ml ◎バターまたはサワークリーム 50g ①薄力粉、シナモンをふるいにかけておき、バターまたはサワークリームは溶かしておく ②りんごの皮をむき、8等分にし薄くスライスする ③ボ…

◎練り胡麻 大さじ２ ◎砂糖 小さじ1 ◎オリーブオイル 大さじ１ ◎サワークリーム 大さじ１ ◎しょうゆ 大さじ２ ◎お酢 大さじ２ ◎味醂 大さじ２ ①練りごま、砂糖、オリーブオイル、サワークリームをなめらかになるまで混ぜ合わせて、残りの調味料も入れるたびよ…

ジャム 250g 卵 2個 薄力粉 100g ベーキングパウダー 小さじ1/2 オリーブオイル 10g ①ジャム、卵黄、オリーブオイルを合わせてよく混ぜる ②メレンゲを作り、①と合わせてメレンゲを潰さないようにさっくりまぜる ③薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、さ…

◎ピーナッツペースト 大さじ2◎レモン汁 大さじ１ ◎水 大さじ2◎砂糖 大さじ１◎醤油 小さじ2◎ラー油 小さじ1/2〜小さじ1◎生姜 一欠※生春巻き、サラダチキンのつけダレに※ガドガド風ドレッシングにも

◎薄力粉 100ｇ ◎アーモンドプードル 20ｇ ◎ベーキングパウダー 小さじ1/2 ◎無塩バターまたはサワークリーム 100ｇ ◎キビ糖 80ｇ ◎卵 2個 ◎牛乳 大さじ1と1/2 ①薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるいにかけておく(アーモンドをフープロにか…

◎ナンプラー 小さじ2 ◎酒 小さじ2 ◎醤油 小さじ2 ◎オイスターソース 小さじ1 ◎コチュジャン 小さじ1/2(お好みで調節してください) ◎にんにく麹 大さじ１〜大さじ1と1/2 ※炒めもの向けのソースです ※にんにく麹の作り方 https://mirabai-s.hatenablog.com/ent…

◎玉ねぎ ２個（250g） ◎醤油 100ml ◎オリーブオイル 60ml ◎お酢 60ml ◎はちみつ 40ml ①新玉をみじん切りにする ②消毒した保存容器に玉ねぎ以外の調味料を入れ、しっかり混ぜる ③ ②に①を入れ、2〜3日味をなじませる ※新玉を使うのがおすすめです! ※余った新玉…

◎薄力粉 200g ◎ベーキングパウダー 10g ◎砂糖 30g ◎バター 50g ◎ヨーグルト（無糖） 75g ◎シナモン 小さじ1 ①薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、バターは1cm角に切り冷蔵庫で冷やしておく ②フープロに①と砂糖を入れ、粉がしっとりするまで撹拌し、…

（ニ人前） ザワークラウト 250g 蒸しきのこ 100g にんにく麹 大さじ2 鷹の爪 2本 塩胡椒 少々 パスタ 200g オリーブオイル 大さじ1〜2 ①パスタをたっぷりのお湯で規定通り茹でる ②鷹の爪の種を取り、輪切りにする ③フライパンにオリーブオイルをしき（分量…

◎グリーンカルダモン 6g ◎ブラックペッパー 6g ◎シナモン 5g ◎鷹の爪 10本 ◎クミン 3g ◎ナツメグ 2g ◎ローレル 4枚 ①全てのスパイスをフライパンで3分ほど乾煎りする ②粗熱が取れたらミルサーで粉末にする

◎トマトの水煮缶（カット） １パック380ｇ ◎水 100cc ◎玉ねぎ 一玉 ◎大豆やヒヨコ豆の水煮 １５０ｇ ◎人参 小一本（中サイズだと2/3ほど） ◎高野豆腐 ２枚 ◎ニンニク 2カケ ◎赤味噌 ５０ｇ ◎砂糖 ２０ｇ ◎チャツネ ２０ｇ ◎オリーブ油 大さじ2 ◎ ターメリッ…

（ニ人前） ◎豆乳 400cc ◎水 400cc ◎ザワークラウト 2カップ ◎さつまいも 200g ◎塩 小さじ1/2〜小さじ1 ◎とろけるチーズ 大さじ4（お好みで調整してください） ①さつまいもを一口大に切り、柔らかくなるまで茹でる ②鍋に豆乳以外の材料を入れ、火にかける ③ …

オートミール 150g アーモンド 20g(アーモンドプードル可) お好きなジャム 200~250g 砂糖 20g サワークリーム 50g 全卵 1個 ベーキングパウダー 5g ※パウンドケーキ型使用 ①サワークリームを溶かしておき、オートミール、アーモンドをフープロにかけ、粉末に…

◎牛乳 3カップ ◎小麦粉 45g ◎バター 45g ◎塩 少々 ◎胡椒 少々 ◎ナツメグ 少々(お好みで) ①フライパンを中火の火にかけ、バターを溶かし、溶けたら小麦粉を入れ、ひとまとまりになるまでヘラで混ぜる ②人肌に温めた牛乳を少量入れ(だいたい100ccくらい)、入れ…

◎長芋 5cmくらい◎パクチー 一束◎レモン汁 小さじ2◎醤油 小さじ2◎にんにく麹 小さじ1〜3◎ラー油 5滴ほど(お好みで調節してください)◎ごま油 少々 ①長芋とパクチーをを刻み、長芋は酢水にさらしておく、②ボールへ全ての調味料を入れ、パクチーと、水気を切った…

◎にんにく 80g ◎米麹 170g ◎塩 40g ◎良質な水 300cc ①使う道具を全て熱湯消毒、またはアルコール消毒する。 ②にんにくをみじん切りにする ③保温器に全ての材料を入れ、よく混ぜ、55℃8時間発酵させる ④フープロの内側をアルコール消毒し、③を入れペースト状に…

◎中力粉 200g(または小麦粉100g、強力粉100g) ◎ドライイースト 3g ◎砂糖 5g ◎塩 3g ◎ぬるま湯20℃~30℃ 140mL ※2枚分 ①ぬるま湯以外の材料をボールへ入れ、全体が均一になるように混ぜる ②真ん中に手でくぼみを作り、そこへぬるま湯を入れ、ヘラなどでまとまる…

◎乾燥ひよこ豆 1カップ ◎揚げ油 適量 ◎塩 小さじ1 ◎パクチー 1束 ◎にんにく 1片 ◎玉ねぎ 1/4 ◎カルダモンパウダー 小さじ1 ◎ガラムマサラ 小さじ1 ※13個〜15個分 ①乾燥ひよこ豆を、水に一晩つけておく(8時間程度) ②揚げ油以外の材料を全てフープロへ入れ、ペ…

(18cm丸型使用) 絹ごし豆腐 150g ヨーグルト 150g 卵 ３個 砂糖 80g 緑茶粉末 16g 薄力粉 60g くるみ 4~5個分 ①全ての材料をフープロに入れ、1~2分撹拌する ②目の細かいザルで濾しながら型に入れる ③くるみを細かく砕く。 ④型に入れた生地の上に③をのせる ⑤…

◎お好きなキノコ 3パック ◎水100ml〜200ml ①ミキサー、またはフープロに入るくらいの大きさに切り、水を少量入れ、ペースト状になるまで撹拌する ② ①を鍋やフライパに、油などひかずにそのまま弱火〜中火の火にかけ、ヘラで絶えず混ぜる ③ヘラを鍋底に当てな…

◎素煎アーモンド 200g ◎シナモンパウダー 大さじ１ ◎ミックススパイスパウダー 大さじ１ ◎カルダモンパウダー 小さじ1/4 ◎ベーキングパウダー 小さじ１ ◎長芋 200g ◎卵 4個 ◎キビ糖 100g ◎オリーブオイル 大さじ4 ※18cm丸型使用 ①素煎りアーモンドをフープロ…

◎ザワークラウト 85g ◎卵 2個 ◎塩麹 小さじ1と1/2 ◎生クリーム 90cc ◎18cmタルト台 ①タルト台にザワークラウトを敷き詰める ②ボールに卵、生クリーム、塩麹を入れ混ぜる。塩麹が混ざりにくい場合、大きめのスプーンなど使って味噌汁の味噌を溶かす容量で、卵…