○タルト台 ○カスタードクリーム ○文旦 小２個(しっかり大きい文旦なら1個) ○水 50cc ○砂糖 20g ○お湯 大さじ１ ○粉ゼラチン 3g ①文旦をきれいな形に剥く ②タルト台にカスタードクリームを塗り、その上から文旦を並べる ③火のついた鍋に水と砂糖を入れ、砂糖…

レンズ豆のタルト ◎タルト台 ◎レンズ豆 100g ◎水270cc ◎シナモン 小さじ1 ◎粉ゼラチン 4g ◎砂糖 80g ◎ナッツ(なんでも可) 適量 ①レンズ豆を洗い、水と一緒に圧力鍋へ入れて5分加圧する ②蓋を開け、トロッとしてくるまで中火で水分を飛ばす。その間、絶えずヘ…

◎タルト台 一台 ◎ピザ用チーズ 20g ◎ズッキーニ 1/4 ◎茄子 1本 ◎A卵 1個 ◎A生クリーム 60g ◎A塩 小さじ1/2 ①ナスを縦に半分に切り、薄くスライスする。ズッキーニもナスの大きさに合わせてスライス ②Aを混ぜ合わせて卵液を作っておく ③タルト台に①を交互にな…

◎ザワークラウト 85g ◎卵 2個 ◎塩麹 小さじ1と1/2 ◎生クリーム 90cc ◎18cmタルト台 ①タルト台にザワークラウトを敷き詰める ②ボールに卵、生クリーム、塩麹を入れ混ぜる。塩麹が混ざりにくい場合、大きめのスプーンなど使って味噌汁の味噌を溶かす容量で、卵…