わたし と ごはん

∼∼∼∼〘ご飯レシピ〙∼∼∼∼       丁寧な食事を作りたい私の防備録

2024-01-01から1年間の記事一覧

かわり素麺 つゆ

◎水 90cc ◎豆乳 90cc ◎牡蠣麹 小さじ2 ◎コチュジャン 小さじ1/2 ◎砂糖 小さじ1/2 ◎醤油 大さじ2 ◎ごま油 小々 ①コチュジャン、牡蠣麹、砂糖、醤油、水、ごま油の順でよく材料を混ぜる。 ②素麺、好きな具材を盛り付ける

麺つゆ

(2人分) ◎水 1カップ ◎出汁麹 小さじ2 ◎醤油 大さじ2 ◎砂糖 小さじ1/2 ◎ごま油 小々 ①ごま油以外の材料をボールに入れ、しっかりとよく混ぜ、最後にごま油を入れ、全体に馴染むように混ぜる

ビーツのスムージー

ビーツのスムージー ◎下処理したビーツ 150~200g ◎甘麹 2カップ ◎牛乳 3カップ ①ビーツと甘麹をミキサーにかけ、ペースト状にし、牛乳を入れて撹拌する。 ※味見をして甘さが足りなければ甘麹を、甘麹が濃かったら牛乳を入れて下さい。 甘麹を入れても甘くな…

ビーツのポタージュ

2人前 ◎下処理したビーツ 100g ◎玉ねぎ 100g ◎じゃがいも 100g ◎牛乳 200cc ◎生クリーム 大さじ1 ◎塩 小々 ◎ナツメグパウダー 小さじ1/8 ①玉ねぎ、じゃがいもをスライスし、フライパンで炒める ②粗熱が取れたら下処理したビーツと一緒にミキサーに入れペー…

フレッシュ文旦のカスタードタルト

○タルト台 ○カスタードクリーム ○文旦 小2個(しっかり大きい文旦なら1個) ○水 50cc ○砂糖 20g ○お湯 大さじ1 ○粉ゼラチン 3g ①文旦をきれいな形に剥く ②タルト台にカスタードクリームを塗り、その上から文旦を並べる ③火のついた鍋に水と砂糖を入れ、砂糖…

カスタードクリーム

○卵黄 2個 ○牛乳 200cc ○薄力粉 20g ○キビ糖 (甘さ控えめ45g)(しっかり甘め80g) ①ボールに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器でしっかり混ぜる ②人肌程度に温めた牛乳を入れ少しずつ入れ、その都度よく混ぜる(一度に入れると卵黄が固まってしまいま…

チャナ・マサラ(ひよこ豆のカレー)

※2〜3人前 ◇オイル 大さじ4 □乾燥ひよこ豆 1カップ ○玉ねぎ 1/2 ○ニンニク 一欠 ○生姜 一欠 ◎マスタードシード 小さじ1 ◎クミンシード 小さじ1 ◉クミンパウダー 大さじ1 ◉コリアンダーパウダー 大さじ1 ◉チャットマサラ 大さじ1 ◉ターメリック 小さじ1/…

生クリームのパウンドケーキ

◎生クリーム 100〜110g ◎薄力粉 70g ◎アーモンドプードル 40g ◎ココナッツファイン 40g ◎卵 2個 ◎キビ糖 90g ◎重曹 小さじ1 ①ボールに卵とキビ糖を入れ、泡だて器でキビ糖が溶けるまでよく混ぜる ②生クリームを入れよく混ぜ、アーモンドプードル、ココナッツ…

豆カレー

◎レンズ豆 1/2カップ ◎水 1と1/2カップ ◎ターメリック 小さじ1/4 ◎塩 小さじ1 △緑豆 小さじ2 △熱湯 適量 ●玉ねぎ 1/2 ●生姜 一欠 ●ニンニク 一欠 □クミンシード 小さじ1 □マスタードシード 小さじ1 □ファンネル 小さじ1/2 ◉コリアンダーパウダー 小さじ1 ◉ク…

おからドーナツ

◎生おから 130g ◎薄力粉 60g ◎砂糖 80g ◎ココナッツファイン 40g ◎卵 1個 ◎揚げ油 ①ボールに卵と砂糖を入れ、泡だて器で砂糖のザラザラ感がなくなるまでよく混ぜる ② ①のボールにおからとココナッツファインを入れ、ダマがなくなるように混ぜ合わせる ③ さら…

ヨーグルトのケーキ

◎薄力粉 120g ◎アーモンドプードル 30g ◎卵 2個 ◎水切りヨーグルト 120g ◎キビ糖 100g ◎オイル 100g ◎重曹 小さじ1 ◎シナモンパウダー 小さじ1 ◎オールスパイス 小さじ1 ◎カルダモンパウダー 小さじ1/4 ①ボールに卵を溶きほぐし、オイル、キビ糖、水切りヨー…

ホットケーキミックス

◎薄力粉 2カップ ◎キビ糖 大さじ3 ◎重曹 小さじ2 ①Lサイズのジップロックに全ての材料を入れ、口をしっかり閉めたら思いきりシャカシャカ振る ※約ホットケーキ3〜4枚分の量です ホットケーキを焼く場合、ボールに卵1個と牛乳120ccを入れよく混ぜ、ホットケ…

野菜だし麹

◎玉ねぎ 150g ◎人参 100g ◎セロリ 50g ◎塩 25g ◎麹 100g ◎水 適量 ①玉ねぎ、人参、セロリをフープロにかけ、ペースト状にする。 ②ボールに米麹と塩をいれよく混ぜ、①を入れ、トロトロになるくらいまで水を入れる ③よく混ぜたら60℃で7時間くらい発酵させる。…

ピザ生地

◎強力粉 300g ◎天然酵母 25〜30g ◎塩 6 ◎キビ糖 6 ◎水 165g 【5枚分】 ①ホームベーカリーに全ての材料を入れ、10分こねる(夏場はあらかじめ強力粉を冷蔵庫へ入れて温度を下げておく。詳しくは手作り食パンのレシピを参考に。下にレシピ載せています) ②生地を…

酒粕ケーキ

◎水切りヨーグルト 200g ◎酒粕 120g ◎牛乳 大さじ5 ◎卵 2個 ◎キビ糖 100g ◎オリーブオイル 大さじ2 ◎小麦粉 40g ◎重曹 小さじ1 ①酒粕と牛乳を合わせて3時間程置いておく(前日に合わせたものを冷蔵庫へ入れておいても大丈夫です) ② ①と水切りヨーグルトをフー…

ベジタブルコルマ

※3人〜4人分 ●フェヌグリーク 小さじ1/4 ●クローブ 4個 ●カルダモン 2個 ●クミンシード 小さじ1 ●フェンネル 小さじ1/2 ◯玉ねぎ大 1個 ◯ニンニクすりおろし 一欠分 ◯しょうがすりおろし 一欠分 ◎ターメリック 小さじ1 ◎カルダモンパウダー 小さじ1 ◎コリア…

きつねあげ

◎あぶら揚げ 4〜5枚 ◯醤油 大さじ1 ◯キビ糖 大さじ1と1/2 ◯みりん 大さじ1/2 ◯水 100cc ①油揚げを湯抜きし、水気を絞っておく ②鍋に「◯」の調味料を入れ、砂糖が溶けたら油揚げを入れ、蓋をし弱火で水気がなくなるまで煮詰める。(だいたい15分〜20分) ※煮…

しっとり人参ケーキ

◎人参 200〜250g ◎薄力粉 80g ◎ココナッツファイン 50g ◎アーモンドプードル 50g ◎卵 1個 ◎キビ糖 50g ◎オリーブオイル 30g ◎シナモン 小さじ1 ◎オールスパイス 小さじ1 ◎カルダモン 小さじ1/4 ◎重曹 小さじ1 ①人参をフープロにかけてすりおろし状にする ②ボ…