1.5斤 1斤 ◎強力粉(春よ恋) 380g 250g ◎ホシノ天然酵母 38〜40g 26g ◎キビ糖 38g 26g ◎塩 6g 4g ◎バター 38g 26g ◎水 220g 145g ①バター以外の材料をホームベーカリーに入れ、10分こねの作業。この間にバターをできるだけ小さく切って溶けやすくする ②バター…

◎戻した昆布 500g (または出汁を取った後の昆布) ◎生姜 3〜4カケ ◎しめじ 一株 ◎白ごま 適量 ◎キビ糖 大さじ8 ◎みりん 150cc ◎醤油 150cc ◎醤油麹 大さじ１ ※醤油麹麹は昆布のヌメリが気になるようなら入れて下さい。そうでなければ入れなくても大丈夫です ①…

◎デーツ 25〜30個 ◎水切りヨーグルト 100g ◎熱湯 適量 ①デーツにひたひたくらいの熱湯を入れ、一晩かけてふやかす ②デーツの種とヘタを除き、フープロにヨーグルトと一緒に入れ、よく混ざるまで撹拌する

◎おから 80g ◎アーモンドプードル 50g ◎片栗粉 50g ◎キビ糖 30g ◎オリーブオイル 大さじ2 ①おからとアーモンドプードルをボールに入れ、スプーの背を使って押しつぶしながらダマがなくなるように均等にまぜる ②片栗粉、キビ糖を①へいれ、同じように混ぜ、混…

◎里芋 300g ◎ココナッツミルク 100cc ◎生おから 90g ◎片栗粉 10g ◎キビ糖 60 〜100g (60gだと甘さ控えめ) ①里芋を蒸す、または茹でて皮をむき、下処理をする ②すべての材料をフープロに入れ、ペースト状になったらもう一分攪拌する。 ③型に②を流し込み、表面…

◎ナス 数本 ◎オイル (ナスを焼く用) ◎フムス (適量) ①ナスを縦にスライスし、長いようなら半分に切る ②フライパンにオイルをしき、焼きめがつくまでナスを焼いていく ③焼いたナスにフムスを塗り、上からナスを乗せフムスをサンドさせる ※フムスの量はお好み…

◎きのこ類(しめじ、舞茸、えのき)合計200g ◎塩 50g ◎麹 205g ◎水 適量 ①きのこの石槌を取り、ほぐしてから少量の水と一緒にフープロへ入れ、ペースト状にする ②塩と麹を合わせてよく混ぜ、そこへ①を入れてよく混ぜる ③混ざったら、少量ずつ水を入れ、ヒタヒ…

◎長ネギ白い部分 3本(200g) ◎干しエビ 50g ◎生姜 80g ◎塩 50g ◎水 適量 ◎麹 200g ①長ネギをざく切りにし、生姜は皮をむいておく ②フープロに①と干しエビと少量の水を入れ、ペースト状にする。 ③塩と麹を合わせて均等になるように混ぜ、②を合わせてさらによく…

レンズ豆のタルト ◎タルト台 ◎レンズ豆 100g ◎水270cc ◎シナモン 小さじ1 ◎粉ゼラチン 4g ◎砂糖 80g ◎ナッツ(なんでも可) 適量 ①レンズ豆を洗い、水と一緒に圧力鍋へ入れて5分加圧する ②蓋を開け、トロッとしてくるまで中火で水分を飛ばす。その間、絶えずヘ…

◎生おから 150g ◎米粉またはアーモンドプードル 50g ◎キビ糖 大さじ1 ◎重曹 2g ◎オリーブオイル 大さじ2 ◎牛乳 大さじ2 ◎米酢 小さじ1/2 ◎ヨーグルト 50g ①ボールにオリーブオイル、牛乳、米酢を入れ、とろみが出てきたらヨーグルトを入れてさらに混ぜる ②別…

◎ゴーヤ 400g(切って水気を切った時の重さ) ※今回、ゴーヤは3本使いました◎キビ糖 90g◎醤油 大さじ3と1/2◎黒酢 大さじ4(米酢の場合大さじ2)◎鰹節 ひとつかみ◎ごま 適量 ①ゴーヤを半分に切って種を取り、薄切りにし、小さじ1〜2(分量外)程度の塩をまぶしてお…

◎水 160cc◎砂糖 60g◎はちみつ 大さじ2◎赤味噌 200g ◎粉唐辛子 120g◎酢 小さじ2◎塩 小さじ2◎ごま油 大さじ2 ①鍋に水、砂糖、はちみつを入れ溶けるまで火を付け溶けるまでヘラで混ぜる②赤味噌を入れ、溶けるまで混ぜる③唐辛子を入れ、溶けるまで混ぜる④残りの…

◎米酢 300cc ◎キビ糖 150g ◎塩 15g ◎唐辛子 2本 ◎刻み昆布 適量 ◎洗いらっきょう 1kg ①らっきょうをたっぷりのお湯でさっと湯がく ②らっきょう以外の調味料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで煮立たせる ③ ②の粗熱が取れたら、清潔な保存容器にらっきょうと②を入…

①活力鍋に1センチほどの高さで水を入れる ②蒸し器網をセットし、頭とお尻を切り落し、半分に切ったビーツを入れる ③ゼロ秒〜1分程度加圧する。(お使いの鍋によって加圧時間が変わってきます) ④圧が下がったらビーツを取り出し、手で皮をむく(ベロンっと簡単…

◎ビーツ一個 ◎米酢 300cc ◎水 150cc ◎砂糖 70cc ◎塩 小さじ1 ◎ローレル 一枚 ◎黒胡椒ホール 5粒 ◎クローブホール 4粒 ①米酢、水、砂糖、塩を鍋に入れ、軽く煮立たせてる。 ②ビーツを短冊切りにし、スパイスと一緒に清潔な保存便へいれる。 ③触れるくらいに冷…

◎練りピーナッツ 大さじ6 ◎味噌 大さじ3 ◎すりごま 大さじ6 ◎みりん 大さじ4 ①全ての材料をボールへ入れ、混ぜ合わせる ※練りピーナッツがなければ、無塩の素煎りピーナッツの薄皮をはいで、フープロでペースト状になるまで撹拌してください

◎梅 ◎味噌(種を除いた梅と同量) ◎砂糖(種を除いた梅の半量) ①梅をよく洗い楊枝などでへそを取り除き、30分〜1時間ほど水に漬けておく ②梅の水気をよく切って、キッチンペーパーで拭いて水気を取り除く ③まな板の上などで、硬いものを使って梅に圧力をかけ、…

◎生おから 120g ◎水切りヨーグルト 120g ◎ミンスミート 80g ◎生クリーム 大さじ4 ◎小麦粉 100 ◎重曹 小さじ１ ①小麦粉、重曹以外の材料をボールへ入れよくまぜる ②小麦粉、重曹をふるいにかけ①へ入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりまぜる ③水分が足らない…

◎生おから 120g ◎マヨネーズ 大さじ2 ◎玉ねぎ麹 大さじ1 ◎黒酢 大さじ1 ◎豆乳 小さじ1〜大さじ1 ◎人参 四分の一 ◎いんげん 6〜8本 ①人参は短冊切りにし、分量外の塩をふって水分を出したら、洗ってよく水気を切っておく。いんげんは茹でて、1.5cm幅に切って…

◎生おから 300g ◎もめん豆腐 300g ◎玉ねぎ 1/2 ◎ひじき ひとつかみ ◎にんにく ひとかけ ◎玉ねぎ麹 大さじ4 ◎塩 適量 ◎片栗粉 適量 ◎A小麦粉 25g ◎A水 25cc ◎Aマヨネーズ 大さじ1 ①ひじきをお湯で戻し、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする ②フライパに分量外…

◎Aオートミール（粉砕済） 100g ◎Aアーモンドプードル 50g ◎Aキビ糖 10g ◎A塩 ひとつまみ ◎A重曹 小さじ1/2 ◎Aごま 大さじ3 ◎卵 1個 ◎バター 30g ◎牛乳または豆乳 大さじ2 ①Aをボールへ入れ、泡だて器で均等になるように混ぜる ②割りほぐした卵、溶かしバタ…

◎さつまいも 200〜300g ◎生クリーム 200ml（一パック） ◎キビ糖 大さじ2 ◎小麦粉 大さじ2 ◎卵 2個 ①さつまいもを蒸して、皮をむき、フープロに入るくらいの大きさに切っておく ②フープロに卵、キビ糖と①を入れ、全体的にある程度混ぜておく ③生クリームを少…

◎米粉 130g ◎アーモンド 70g ◎キビ糖 20g（おやつとして食べる場合、40g） ◎ごま 大さじ2 ◎重曹 小さじ3/4 ◎バター 35g ◎オリーブオイル 大さじ1 ◎豆乳 大さじ1 ◎卵 1個 ①フープロにアーモンドを入れ、しっかり粉砕し、米粉、砂糖、重曹、ごまを入れてフープ…

◎生クリーム 大さじ6 ◎酒粕 50g（好みで調節してください） ◎金柑の甘露煮 だいたい5個分（好みで調整してください） ①フープロにすべての材料を入れ、クリーム状になるまで回してください ※金柑以外、どんな果物でも合うと思います。フレッシュなもの、コン…

◎りんご 1玉 (または干し柿3〜4個) ◎玉ねぎ 2玉 ◎人参 4本 ◎ニラ 1束 ◎干し椎茸 2つかみ分 ◎切り干し大根 2つかみ分 ◎ニンニク 180g ◎生姜 140g ◎干しエビ 30g ◎ごま お好みの量 ◎ゆず陳皮 小さじ2 ◎昆布 お好みの量 ◎魚粉 大さじ4 (または頭なしの煮干し60g…

◎黒酢 600cc◎キビ糖 500g◎生姜 300g①生姜をよく洗い、皮を剥いてスライスする②鍋に全ての材料を入れ、砂糖が溶ける程度に温める③冷めたら清潔な保存瓶へ入れる ※2週間ほどで使えるようになります※残った生姜は刻んで和え物などに使ってください※黒酢が体を温…

◎ゆず陳皮 70g ◎みりん 適量 ◎くるみ 100g ◎レーズン 500g（他のドライフルーツを足して合計500gになるようにしても大丈夫） ◎りんご １個 ◎キビ糖 600g ◎ジンジャーパウダー 大さじ1 ◎シナモン 小さじ1 ◎ナツメグ 小さじ1 ◎ミックススパイス 小さじ1 ◎ブラ…