◎戻した昆布 500g (または出汁を取った後の昆布) ◎生姜 3〜4カケ ◎しめじ 一株 ◎白ごま 適量 ◎キビ糖 大さじ8 ◎みりん 150cc ◎醤油 150cc ◎醤油麹 大さじ１ ※醤油麹麹は昆布のヌメリが気になるようなら入れて下さい。そうでなければ入れなくても大丈夫です ①…

◎ゴーヤ 400g(切って水気を切った時の重さ) ※今回、ゴーヤは3本使いました◎キビ糖 90g◎醤油 大さじ3と1/2◎黒酢 大さじ4(米酢の場合大さじ2)◎鰹節 ひとつかみ◎ごま 適量 ①ゴーヤを半分に切って種を取り、薄切りにし、小さじ1〜2(分量外)程度の塩をまぶしてお…