わたし と ごはん

∼∼∼∼〘ご飯レシピ〙∼∼∼∼       丁寧な食事を作りたい私の防備録

ビーツのスムージー


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ビーツのスムージー

◎下処理したビーツ 150~200g

◎甘麹 2カップ

◎牛乳 3カップ

 

①ビーツと甘麹をミキサーにかけ、ペースト状にし、牛乳を入れて撹拌する。

 

※味見をして甘さが足りなければ甘麹を、甘麹が濃かったら牛乳を入れて下さい。

甘麹を入れても甘くならない場合、蜂蜜で甘さを足して下さい

 

ビーツの下処理の仕方

https://mirabai-s.hatenablog.com/entry/2023/07/04/115153

ビーツのポタージュ


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2人前

◎下処理したビーツ 100g

 

◎玉ねぎ 100g

◎じゃがいも 100g

◎牛乳 200cc

◎生クリーム 大さじ1

◎塩 小々

ナツメグパウダー 小さじ1/8

 

①玉ねぎ、じゃがいもをスライスし、フライパンで炒める

②粗熱が取れたら下処理したビーツと一緒にミキサーに入れペースト状にする。(混ざりにくい場合、少量の水を入れて下さい)

③鍋に②と、牛乳を入れ鍋肌がフツフツなるくらいまで煮て、生クリーム、ナツメグ、塩を入れ味見をする。

 

ビーツの下処理の仕方↓↓

https://mirabai-s.hatenablog.com/entry/2023/07/04/115153

フレッシュ文旦のカスタードタルト


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○タルト台

○カスタードクリーム

 

○文旦 小2個(しっかり大きい文旦なら1個)

○水 50cc

○砂糖 20g

○お湯 大さじ1

○粉ゼラチン 3g

 

①文旦をきれいな形に剥く

②タルト台にカスタードクリームを塗り、その上から文旦を並べる

③火のついた鍋に水と砂糖を入れ、砂糖が溶けたら、大さじ1のお湯でふやかしたゼラチンを入れよく混ぜる

④ ③の粗熱が取れたらハケで②の上からたっぷり塗っていく。

⑤冷蔵庫でよく冷やす

 

タルト台レシピ↓↓

https://mirabai-s.hatenablog.com/entry/2023/12/22/131846

カスタードクリームレシピ↓↓

https://mirabai-s.hatenablog.com/entry/2024/04/11/190639

 

カスタードクリーム


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○卵黄 2個

○牛乳 200cc

○薄力粉 20g

○キビ糖 (甘さ控えめ45g)(しっかり甘め80g)


①ボールに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器でしっかり混ぜる

②人肌程度に温めた牛乳を入れ少しずつ入れ、その都度よく混ぜる(一度に入れると卵黄が固まってしまいます)

③ふるった薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる

④鍋に入れ、中火でヘラを使ってたえずかき混ぜ、固まってきたら泡だて器に持ち替え混ぜる

⑤バットに平たく流し入れ、ピッタリくっつけるようにしてラップをかけ、冷めるまでそのまま待つ

⑥ ⑤をザルなどでこし、口当たりが滑らかになるようにする。


ホイップクリームなどと合わせる場合、砂糖45gに、果物など甘くないものに合わせる場合砂糖80gにするといいと思います。

チャナ・マサラ(ひよこ豆のカレー)


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※2〜3人前

◇オイル 大さじ4

□乾燥ひよこ豆 1カップ

○玉ねぎ 1/2

○ニンニク 一欠

○生姜 一欠

マスタードシード 小さじ1

◎クミンシード 小さじ1

◉クミンパウダー 大さじ1

コリアンダーパウダー 大さじ1

◉チャットマサラ 大さじ1

ターメリック 小さじ1/4

■カットトマト 半カップ

◆牛乳またはヨーグルト 100cc

◆生姜の千切り 大さじ1〜大さじ2

◆塩 小々

 

ひよこ豆を一晩水に浸し、浸しておいた水ごと圧力鍋に入れ6分加圧する。(活力鍋だと1〜2分)玉ねぎはみじん切りにしておく

②鍋にオイルを入れ、◎を入れ、マスタードシードがパチパチしてきたらみじん切りにした玉ねぎを入れる。火力は中火。

③玉ねぎにオイルが馴染んだら、生姜とニンニクを擦り下ろして入れる

④玉ねぎがしんなりしてきたら◉を入れ、中火で5分炒める

⑤カットトマトを入れ、全体に馴染んだら蓋をして弱火で5分煮る

⑥茹でたひよこ豆を入れ中火にし、全体の温度が上がり、全体に混ざったら牛乳またはヨーグルトを入れ、蓋をして弱火で5分煮る

⑦蓋を開け、水分が多いようなら中火で水分が飛ぶまで炒め、味見をして塩で味を整え、生姜の千切りを入れる