ゴーヤの佃煮

◎ゴーヤ　400g(切って水気を切った時の重さ)

※今回、ゴーヤは3本使いました
◎キビ糖　90g
◎醤油　大さじ3と1/2
◎黒酢　大さじ4(米酢の場合大さじ2)
◎鰹節　ひとつかみ
◎ごま　適量

①ゴーヤを半分に切って種を取り、薄切りにし、小さじ1〜2(分量外)程度の塩をまぶしておく
②30分くらいたったら水でよく洗い、水気をしっかり切る
③鍋に②と、砂糖、醤油、黒酢を入れ、汁気がなくなるまで中火で煮る
④汁気がなくなったら鰹節とごまを入れ、全体に混ざったら火を消す