にんにく麹

◎にんにく　80g

◎米麹　170g

◎塩　40g

◎良質な水　300cc

①使う道具を全て熱湯消毒、またはアルコール消毒する。

②にんにくをみじん切りにする

③保温器に全ての材料を入れ、よく混ぜ、55℃8時間発酵させる

④フープロの内側をアルコール消毒し、③を入れペースト状になるまで撹拌する

※発酵が均一になるように、保温中に1~2回かき混ぜてください

※④の工程はしなくても大丈夫です。パスタ、スープ、和え物などに加える場合、ペースト状の方が使いやすいと思います