塩麹

◎塩　105g

◎米麹　300g

◎水　400cc〜450cc

①使う道具を熱湯消毒、またはアルコール消毒しておく

②容器に材料をすべて混ぜ合わせ、よく混ぜる

③保温器に入れ、60℃で8時間発酵させる

④発酵が終わったら、フープロ、スプーン、ヘラなどアルコール消毒し、フープロに④を入れペースト状にする

※ペースト状にしなくてもいいですが、料理で使いやすくペースト状にしています。