◎白菜10枚
◎セロリの茎一本分
◎みかん2個
◎オリーブオイル 大さじ2
◎レモン汁 大さじ２
◎砂糖 少々
◎胡椒
①白菜を2~3mm程度の幅に切って、塩（分量外）をまぶしておく。
セロリも白菜と同じくらいに切っておく。（セロリは塩にまぶさない）
②みかんの皮を剥いて、果肉を一つ一つ分け、3等分に包丁で切る
③ ①の白菜の塩気を洗い流し、水気をしっかり切って、②、③を混ぜ合わせる。
④オリーブオイルとレモン汁と胡椒を入れ、味見をしながら砂糖を入れる（みかんの甘さによって砂糖の量が変わるため、必ず味見をしながら）
