◎ビーツ一個 ◎米酢 300cc ◎水 150cc ◎砂糖 70cc ◎塩 小さじ1 ◎ローレル 一枚 ◎黒胡椒ホール 5粒 ◎クローブホール 4粒 ①米酢、水、砂糖、塩を鍋に入れ、軽く煮立たせてる。 ②ビーツを短冊切りにし、スパイスと一緒に清潔な保存便へいれる。 ③触れるくらいに冷…

◎練りピーナッツ 大さじ6 ◎味噌 大さじ3 ◎すりごま 大さじ6 ◎みりん 大さじ4 ①全ての材料をボールへ入れ、混ぜ合わせる ※練りピーナッツがなければ、無塩の素煎りピーナッツの薄皮をはいで、フープロでペースト状になるまで撹拌してください

◎梅 ◎味噌(種を除いた梅と同量) ◎砂糖(種を除いた梅の半量) ①梅をよく洗い楊枝などでへそを取り除き、30分〜1時間ほど水に漬けておく ②梅の水気をよく切って、キッチンペーパーで拭いて水気を取り除く ③まな板の上などで、硬いものを使って梅に圧力をかけ、…

◎生おから 120g ◎水切りヨーグルト 120g ◎ミンスミート 80g ◎生クリーム 大さじ4 ◎小麦粉 100 ◎重曹 小さじ１ ①小麦粉、重曹以外の材料をボールへ入れよくまぜる ②小麦粉、重曹をふるいにかけ①へ入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりまぜる ③水分が足らない…

◎生おから 120g ◎マヨネーズ 大さじ2 ◎玉ねぎ麹 大さじ1 ◎黒酢 大さじ1 ◎豆乳 小さじ1〜大さじ1 ◎人参 四分の一 ◎いんげん 6〜8本 ①人参は短冊切りにし、分量外の塩をふって水分を出したら、洗ってよく水気を切っておく。いんげんは茹でて、1.5cm幅に切って…

◎生おから 300g ◎もめん豆腐 300g ◎玉ねぎ 1/2 ◎ひじき ひとつかみ ◎にんにく ひとかけ ◎玉ねぎ麹 大さじ4 ◎塩 適量 ◎片栗粉 適量 ◎A小麦粉 25g ◎A水 25cc ◎Aマヨネーズ 大さじ1 ①ひじきをお湯で戻し、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする ②フライパに分量外…

◎Aオートミール（粉砕済） 100g ◎Aアーモンドプードル 50g ◎Aキビ糖 10g ◎A塩 ひとつまみ ◎A重曹 小さじ1/2 ◎Aごま 大さじ3 ◎卵 1個 ◎バター 30g ◎牛乳または豆乳 大さじ2 ①Aをボールへ入れ、泡だて器で均等になるように混ぜる ②割りほぐした卵、溶かしバタ…

◎さつまいも 200〜300g ◎生クリーム 200ml（一パック） ◎キビ糖 大さじ2 ◎小麦粉 大さじ2 ◎卵 2個 ①さつまいもを蒸して、皮をむき、フープロに入るくらいの大きさに切っておく ②フープロに卵、キビ糖と①を入れ、全体的にある程度混ぜておく ③生クリームを少…

◎米粉 130g ◎アーモンド 70g ◎キビ糖 20g（おやつとして食べる場合、40g） ◎ごま 大さじ2 ◎重曹 小さじ3/4 ◎バター 35g ◎オリーブオイル 大さじ1 ◎豆乳 大さじ1 ◎卵 1個 ①フープロにアーモンドを入れ、しっかり粉砕し、米粉、砂糖、重曹、ごまを入れてフープ…

◎生クリーム 大さじ6 ◎酒粕 50g（好みで調節してください） ◎金柑の甘露煮 だいたい5個分（好みで調整してください） ①フープロにすべての材料を入れ、クリーム状になるまで回してください ※金柑以外、どんな果物でも合うと思います。フレッシュなもの、コン…

◎りんご 1玉 (または干し柿3〜4個) ◎玉ねぎ 2玉 ◎人参 4本 ◎ニラ 1束 ◎干し椎茸 2つかみ分 ◎切り干し大根 2つかみ分 ◎ニンニク 180g ◎生姜 140g ◎干しエビ 30g ◎ごま お好みの量 ◎ゆず陳皮 小さじ2 ◎昆布 お好みの量 ◎魚粉 大さじ4 (または頭なしの煮干し60g…

◎黒酢 600cc◎キビ糖 500g◎生姜 300g①生姜をよく洗い、皮を剥いてスライスする②鍋に全ての材料を入れ、砂糖が溶ける程度に温める③冷めたら清潔な保存瓶へ入れる ※2週間ほどで使えるようになります※残った生姜は刻んで和え物などに使ってください※黒酢が体を温…

◎ゆず陳皮 70g ◎みりん 適量 ◎くるみ 100g ◎レーズン 500g（他のドライフルーツを足して合計500gになるようにしても大丈夫） ◎りんご １個 ◎キビ糖 600g ◎ジンジャーパウダー 大さじ1 ◎シナモン 小さじ1 ◎ナツメグ 小さじ1 ◎ミックススパイス 小さじ1 ◎ブラ…

◎イチヂク ◎砂糖(イチヂクの70%) ◎レモン汁(適量) ①イチヂクをよく洗い、皮ごと1.5cm角くらいに切る ②鍋に切ったイチヂクと砂糖を入れ、ざっくり混ぜ、イチヂクから水分が出るまで30分ほど待つ ③レモン汁を入れ、弱火〜中火で果肉がトロトロになるまで煮る。…

◎すもも ◎砂糖(すももの20%の重さ) ◎水(すももがひたひたになる程度まで) ◎レモン汁 大さじ１くらい(すももの量に対して調節してください) ①すももにぐるっと一周、縦に切り込みを入れ、手で抑えながらねじり、半分種から果実を切り離す。残った半分は、最初…

◎高野豆腐 2枚 ◎白ネギの白い部分 1本〜2本 ◎ごま油 大さじ１〜２ ◎A赤みそ 大さじ１ ◎A酒 大さじ１ ◎Aみりん 大さじ１ ◎A砂糖 小さじ1 ◎A生姜 1/2かけ ◎Aコチュジャン 小さじ1 (辛めに仕上げる場合、Aにチリパウダーを大さじ１をプラスする) ①高野豆腐をお…

◎タルト台 一台 ◎ピザ用チーズ 20g ◎ズッキーニ 1/4 ◎茄子 1本 ◎A卵 1個 ◎A生クリーム 60g ◎A塩 小さじ1/2 ①ナスを縦に半分に切り、薄くスライスする。ズッキーニもナスの大きさに合わせてスライス ②Aを混ぜ合わせて卵液を作っておく ③タルト台に①を交互にな…

◎Aキビ糖 100g◎Aアーモンドプードル 210g◎B溶かしたサワークリーム、または生クリーム 50g◎Bオリーブオイル 10g◎B卵 2個(パウンドケーキ型を使いました) ①Aを均等になるまで混ぜ合わせる②別のボールにBを入れ、よく混ぜ合わせる③AとBを合わせ、しっかり混ぜ…

◎人参 一本(200g) ◎生姜 ひとかけ ◎塩麹 大さじ1 ◎オリーブオイル 大さじ3 ◎レモン汁 大さじ3 ①にんじんと生姜の皮をむき、2cm幅に切る(フープロに入れるので撹拌しやすい大きさに切ってください) ②切った材料と、全ての調味料を入れ、ペースト状になるまで…

◎A 薄力粉 100ｇ ◎A アーモンドプードル 20ｇ ◎A ベーキングパウダー 小さじ1/2 ◎A 緑茶パウダー 10g ◎黒豆の水煮 200g ◎無塩バターまたはサワークリーム 100ｇ ◎キビ糖 80ｇ ◎卵 2個 ◎牛乳 大さじ1と1/2 ①Aをふるいにかけておく(アーモンドをフープロにかけ…

◎サバの水煮 250g ◎コーン 60g ◎ピーマン 6個 ◎とろけるチーズ (トッピング用) ◎A オリーブオイル 大さじ4 ◎A サワークリーム 大さじ4 ◎A 塩 小さじ1/2 ◎A 胡椒 少々 ①ボールへサバの水煮をほぐし入れ、Aと混ぜ合わせる(良く混ぜてください) ②味見をしてみて…

◎りんご 2個 ◎卵 2個 ◎砂糖 50g ◎薄力粉 80g ◎シナモンパウダー 小さじ1 ◎牛乳 70ml ◎バターまたはサワークリーム 50g ①薄力粉、シナモンをふるいにかけておき、バターまたはサワークリームは溶かしておく ②りんごの皮をむき、8等分にし薄くスライスする ③ボ…

◎練り胡麻 大さじ２ ◎砂糖 小さじ1 ◎オリーブオイル 大さじ１ ◎サワークリーム 大さじ１ ◎しょうゆ 大さじ２ ◎お酢 大さじ２ ◎味醂 大さじ２ ①練りごま、砂糖、オリーブオイル、サワークリームをなめらかになるまで混ぜ合わせて、残りの調味料も入れるたびよ…

ジャム 250g 卵 2個 薄力粉 100g ベーキングパウダー 小さじ1/2 オリーブオイル 10g ①ジャム、卵黄、オリーブオイルを合わせてよく混ぜる ②メレンゲを作り、①と合わせてメレンゲを潰さないようにさっくりまぜる ③薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、さ…

◎ピーナッツペースト 大さじ2◎レモン汁 大さじ１ ◎水 大さじ2◎砂糖 大さじ１◎醤油 小さじ2◎ラー油 小さじ1/2〜小さじ1◎生姜 一欠※生春巻き、サラダチキンのつけダレに※ガドガド風ドレッシングにも

◎薄力粉 100ｇ ◎アーモンドプードル 20ｇ ◎ベーキングパウダー 小さじ1/2 ◎無塩バターまたはサワークリーム 100ｇ ◎キビ糖 80ｇ ◎卵 2個 ◎牛乳 大さじ1と1/2 ①薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるいにかけておく(アーモンドをフープロにか…

◎ナンプラー 小さじ2 ◎酒 小さじ2 ◎醤油 小さじ2 ◎オイスターソース 小さじ1 ◎コチュジャン 小さじ1/2(お好みで調節してください) ◎にんにく麹 大さじ１〜大さじ1と1/2 ※炒めもの向けのソースです ※にんにく麹の作り方 https://mirabai-s.hatenablog.com/ent…

◎玉ねぎ ２個（250g） ◎醤油 100ml ◎オリーブオイル 60ml ◎お酢 60ml ◎はちみつ 40ml ①新玉をみじん切りにする ②消毒した保存容器に玉ねぎ以外の調味料を入れ、しっかり混ぜる ③ ②に①を入れ、2〜3日味をなじませる ※新玉を使うのがおすすめです! ※余った新玉…

◎薄力粉 200g ◎ベーキングパウダー 10g ◎砂糖 30g ◎バター 50g ◎ヨーグルト（無糖） 75g ◎シナモン 小さじ1 ①薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、バターは1cm角に切り冷蔵庫で冷やしておく ②フープロに①と砂糖を入れ、粉がしっとりするまで撹拌し、…

（ニ人前） ザワークラウト 250g 蒸しきのこ 100g にんにく麹 大さじ2 鷹の爪 2本 塩胡椒 少々 パスタ 200g オリーブオイル 大さじ1〜2 ①パスタをたっぷりのお湯で規定通り茹でる ②鷹の爪の種を取り、輪切りにする ③フライパンにオリーブオイルをしき（分量…